湖北大學知行學院食品質量與安全專業(yè)，考試內容是什么？

2021年湖北大學知行學院食品質量與安全專業(yè)，考試科目為：大學英語+食品微生物學。同學們知道食品微生物學的考試內容和考試題型有哪些嗎？

1、考試目的

《食品微生物學》是食品科學與工程、食品質量與安全專業(yè)基礎必修課，此次考試考查考生對基礎知識和綜合能力及實驗操作原理知識點的掌握情況。

2、考試基本要求

學生在學習微生物形態(tài)、生理、生態(tài)和遺傳學的基礎理論知識上,了解有害微生物對食品加工、儲藏等過程中的影響,掌握食品防腐的原理和技術以及相關的實驗操作原理,重點考查學生在食品加工、保藏、食品衛(wèi)生微生物檢測等方面的專業(yè)知識和技能。

3、考試內容

（1）微生物及食品微生物的基本理論；

（2）微生物主要類群及其形態(tài)、結構；

（3）微生物的營養(yǎng)及代謝；

（4）微生物的生長；

（5）微生物的遺傳變異與菌種選育；

（6）微生物與食品；

（7）食品腐敗變質及其控制；

（8）食品微生物檢測。

4、考試題型

（1）名詞解釋（總分18分；其中每題3分，共6題）；

（2）判斷題（總分10分；其中每題1分，共10題）；

（3）簡答題（總分42分；其中每題7分，共6題）；

（4）綜合分析題（總分30分；其中每題15分，共2題）。

這是2021年湖北大學知行學院食品質量與安全專業(yè)，專業(yè)課食品微生物學的考試要求、考試內容以及考試題型的信息，可供同學們做一個參考。